Zwoodeln mit Garnelen und Mandelpesto | low carb, clean und schnell zubereitet

Gerade abends nach einem langen Arbeitstag möchte man lieber etwas Leichtes zu Abend essen. Da sind die Zucchini-Spaghetti immer eine gute Idee. Oft greift man zu dem fertigen Pesto aus dem Supermarkt. Dabei ist die selbstgemachte Variante so schnell gezaubert.

LOS GEHT'S

SCHRITT 1 Die Basilikumzweige waschen, trocknen und anschließend die Blätter von den Zweigen zupfen. Knoblauchzehe schälen und klein hacken.

SCHRITT 2 Basilikumblätter, Knoblauch, Mandelsplitter und das Olivenöl in einen Mixer und so lange mixen, bis sich eine feine Masse bildet und alle Zutaten gut zerkleinert sind.

SCHRITT 3 Die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Spaghetti verarbeiten.

SCHRITT 4 Die aufgetauten Garnelen mit einem Stück Küchenrolle abtupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen für 3-4 Minuten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer Schüssel beiseite Stellen.

SCHRITT 5 Die Zucchini-Spaghetti für 3-4 Minuten in der Pfanne anbraten und mit Pesto und den Garnelen mischen.